その甘みと芳香そして何よりも皮ごと食べられる始末のよさで人気の高いシャインマスカットですが、2006年に農林21号として品種登録された新しいぶどうです。お値段は高めですが、人気の高さと育てやすさからこの5年間で作付面積が […]

梨特有のざらっとした舌触りは石細胞と言われ食物繊維の役割を果たしています。梨の甘味は、果糖によるものです。果糖は低温の方が甘みが強くなるので冷蔵庫で充分冷やして召し上がるとより一層美味しくなります。

栗はビタミンC・カリウム・食物繊維が豊富な果物としての特徴とビタミンE・鉄・銅・マンガンなどが豊富なナッツ類の特徴を併せ持ち、おまけに澱粉質が豊富なため穀類の性質も持ったスーパー食材です。

椎茸の旬は春と秋の二回、ビタミンB群や骨の形成に不可欠なビタミンDに変化するエルゴステロールも豊富に含まれ免疫細胞を活性化させるβグルカンも含まれています。水で洗うと風味が落ちるので汚れは軽く拭き取る様にしてください。

ピーマンと比べてビタミンCは2倍、カロテンは約7倍、油を使うと更に吸収率が高くなりますので炒め物やマリネで召し上がると健康度アップです。ヘタが緑で切り口が新しく、果肉にハリとツヤのあるものを選んでください。

ねばねば野菜の代表格のようなオクラですが、たんぱく質の消化を促進するムチンと血中コレステロールを減らすペクチンが豊富に含まれていますので肉料理の副菜に一押しです。鮮やかな緑で産毛のしっかりしたものを選んでください。

カロリーは穀類の三分の一程度、食物繊維やビタミンCがたっぷり含まれ体の内と外をキレイにしてくれる美容野菜です。傷や黒ずみが無く、ひげ根が無いものを選んでください。

日本の沿岸から水揚げされるサバは二種類、腹に斑点の無い「マサバ」と腹にゴマのような斑点のある「ゴマサバ」で秋鯖として脂がのって美味しいのは「マサバ」の方なのでお間違えの無い様にお選びください。（夏はゴマが美味です）

ここ何年も不漁が続き「庶民の味」「大衆魚」の看板も下ろさなければならない状態です。新物の秋刀魚はくちばしの先が黄色くて目の澄んでいるもの、そして腹のしっかりとしたものがベター、尾にも黄色い脂がさしていればベストです。

北海道では「秋味」と言われる位、秋を代表する魚です。ほとんど切り身で販売されますので身につやがあってしっかりしたものを選んでください。ムニエルやきのこと一緒にホイル焼き、そのまま塩焼きでも色々な食べ方を楽しめます。