成分の90％以上が水分のため乾燥に注意、保存する時はラップに包んで野菜室で3～4日がベスト。へたがしっかりして棘がとがっている物が新鮮、皮の色が濃くてハリと艶のあるものを選んで下さい。乾燥に弱い茄子ですが乾物として保存す […]

原産地は、ヒマラヤ地方3000年も前から栽培されています。ビタミンCとカリウムを含み利尿作用のある野菜です。乾燥と低温に弱いのでビニール袋に入れて野菜室で2～3日の保存がベスト。選ぶときはへたの切り口が黒ずんでいない物を […]

弥生時代から食べられていた日本では最古参のフルーツです。カリウム・食物繊維・ナイアシン・カテキンが含まれ老化防止の効果も期待できる果物です。7月中旬より出回り始め10月頃まで出荷されます。皮の産毛がチクチクするほど新鮮で […]

鮮度が落ちやすいのでお買上頂いたら一両日中にお召し上がり下さい。栽培には比較的多めの農薬を散布するので流水にしばらく浸けたあと水を替えてしっかり振り洗いをして下さい。真っ赤なアメリカンチェリーが先行して出回り国産の佐藤錦 […]

海藻はカロリーがほとんど無くミネラルが豊富に含まれています。わかめのぬめり成分はアルギン酸やフコダインと呼ばれる水溶性食物繊維の一種で生活習慣病の軽減作用や抗腫瘍作用も期待されています。

春は浅利のシーズンです。浅利の上手な砂抜き方法：用意するもの500ミリの空きペットボトル・ボウル・ざる・アルミホイル①浅利を水洗いする②ペットボトル1本の水とキャップ2杯の塩で塩水を作る③ボウルに塩水を入れ浅利をざるに入 […]

この時期、産卵期が近づき鯛の水揚げが増えるため「桜鯛」と呼ばれ店頭にも多く並ぶようになります。養殖と天然ものの見分けは体の色、黒っぽいものは浅いところで陽に焼けながら育った養殖もの、赤いのが深海で育った天然ものです。いず […]

4月～5月に出回る早生種のたまねぎ、扁平な形の柔らかなものを選ぶ。辛味が弱く生食がおすすめ、スライスオニオンを作る際に水で晒すのはNG、スライスしたたまねぎは器に取りラップをかけて冷蔵庫で半日寝かせると味が丸くなり絶品ス […]

原産地は中央アジアですが日本書紀にすでに記載があり、日本では古くから栽培されている歴史のある野菜です。漬物や味噌汁、煮物や蒸し物、スープにシチュー、サラダ等幅広く利用されますが栄養価が高いのは、葉の部分です。ビタミンB1 […]

たんぱく質・カロテン・ビタミンB1・C・カリウム・カルシウムと豊富な栄養素を持った豆野菜の代表です。全体が鮮やかな緑で張りがあるもの、先っぽのひげが白っぽくてぴんとしているものが新鮮です。

3月が冬キャベツと春キャベツの端境期です。寒さで糖度を高めたずっしりタイプのキャベツから葉質がやわらかく瑞々しい生食向きの春系キャベツへの選手交代です。冬キャベツと違って春キャベツはフンワリ軽やかなものを選びましょう。使 […]

通年出回っているキウイですが、国産品は11月から12月にかけて収穫され1ヶ月ほど追熟してから出荷されます。表面の毛のしっかり生えているものを選んでください。ビタミンC・食物繊維・カリウムが豊富なほかタンパク質分解酵素のア […]